сусло - translation to russian

СЛАДКАЯ ЖИДКОСТЬ, ПОДВЕРГАЕМАЯ ЗАТЕМ ФЕРМЕНТАЦИИ

сусло

с.
виноградное сусло - moût m

moût

{m}
- сусло
- виноградное сусло
- пивное сусло

jus de presse

- прессовое сусло

Definition

сусло

ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах;

| ·винокур. выбродивший затор, из которого гонится водка.

| Густой поташный щелок, для выварки поташа, Зевтра будь: сусло дуть! Пьет винцо, как суслицо. На праздник и у комара сусло (и у воробья пиво). Было бы суслицо, доживем и до бражки. Где сусло хорошо, там и пиво дурно не будет. Хочется бабе сусла, да губы жжет; и хочется дуть, да не дают. Кому пиво с суслом, а кому плеть с узлом. Жалеть будешь сусла, когда брага кисла. На сусле пива не узнаешь (не угадаешь). Не хвали (не угадывай) пива на сусле, ржи на озими. Сусло не брага, молодость не человек.

| Сусло, сусляй ·*пск. вялый, плохой человек. Сусло пить, ·*волжск. подымать якорь за суку, воротом на завозню, когда он, по ошибке, не на том месте положен. Сусловая сладимость. Сусляный, сусляной, к суслу относящийся, на сусле замешеный. Сусляник, сусленик, сусляный пряник, ·противоп. медовый
, сахарный
. Сусальный пряник, с сусальною позолотой.

| Сусленики, раскольники, хлыстовщины, кои не пьют пива и браги, а одно сусло.

| Дымчатый горный хрусталь, ·*сиб.

| -ник, -ница, кто делает, варит сусло, и пр. у пряничников. Сусленички, сосульки пряничные, палочки, кои дети сосут. Суслить квас, молоко, медленно пить, тянуть губами, чмокать, смоктать, пить-не-пить. Долго ли будешь суслить?

| Суслить кашу, поливать суслом.

| Суслить ломоть, жамкать губами, сосать и слюнить;

| марать что слюнами. -ся, страд. и ·возвр. по смыслу. Досуслить пряник. Засуслить одежу. Ребенок весь засуслился. Насуслиться, напиться пьяну. Обсуслить пальцы. Посуслить кашу. Сусолить ·*новг. медленно пить, сосать. Сусленье, действие по гл. Сусляк ·*ниж. ротозей, разиня, вялый. Сусля ·об., ·*новг. кто пьет сусля;

| пьянюжка; сусоля ·*новг., ·*твер. сусляй ·*ниж. то же, пьяница. Суслик муж. у Нестора сусоль, животное из семьи хомяков Spermophilis, овражка, ·*южн.-сиб. джумбура, живет в норках, истребляет хлеб; их, у нас, по Эверсману три вида: большой, средний и малый.

| ·*каз., ·*ниж. сусля, сусоля. Сусличья норка. Сусличить ·*каз. пьянствовать. Суслово-согласие, сусловщина, бывший раскольничий толк беспоповщины, почти то же диаконовицина, ветковщина, стародубщина.

Show more definitions

Wikipedia

Сусло

Су́сло — сладкая жидкость, подвергаемая брожению, питательная среда для бактерий из закваски; часто — навар или настой сырья. Используется в пекарском деле, при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков, а также некоторых ферментированных продуктов питания. В пивоварении сусло делают, заливая солод водой, в виноделии суслом именуется отжатый из виноградных ягод сок.

Некоторые виды сусла имеют собственные названия: муст (винное), сулой (для несладкого киселя).

https://ru.wikipedia.org/wiki/Сусло

Examples of use of сусло

1. Сусло устанавливают на брожение, добавляют сахар и закваску.

2. Напомним, что по новым правилам натуральным может считаться вино, в котором не содержится концентрированное виноградное сусло, даже если это сусло было добавлено в напиток на стадии брожения.

3. Получают его, сбраживая охмеленное солодовое сусло пивными дрожжами.

4. Дегустируют виноградное сусло до, во время и после брожения.

5. Особо оговаривается, что в натуральном вине не может содержаться концентрированное виноградное сусло, даже если это сусло было добавлено в напиток на стадии брожения.